我是这么办的:
(setq default-buffer-file-coding-system 'utf-

(setq default-process-coding-system '(utf-8 . utf-

)
(setq default-file-name-coding-system 'utf-

(setq default-keyboard-coding-system 'utf-

(setq default-sendmail-coding-system 'utf-

(setq default-terminal-coding-system 'utf-

(set-terminal-coding-system-internal 'utf-
具体的每一个是什么意思我都忘了~~~而且这些东西最好应该放在`set-language-environment-hook'里,我偷了点懒直接放最外边了。
看看 info->emacs->International 吧。